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SUGO DELL’ORTOLANO…FANTASIA DI VERDURE

Il sugo dell’ortolano è un condimento a base di verdure che vengono tagliate a dadini piccoli e poi cotti lentamente (non esiste una ricetta specifica: ognuno crea la sua mettendo gli ortaggi che preferisce). Il sugo dell’ortolano può essere preparato in grandi quantità e poi, una volta raffreddato, lo si può congelare o mettere in vasi […] Read more…

SFORMATINI DI FAGIOLINI E POMODORO

Sformatini di fagiolini… la ricetta di oggi sembra uno scioglilingua! Questa ricetta l’ho trovata sul sito della Valfrutta, ovviamente, come tutte le ricette che non sono farina del mio sacco, l’ho riadattata e personalizzata. Ho usato i fagiolini viola (che una volta cotti magicamente diventano verdi…misteri della natura!),ricotta e delle fette di pomodoro. Pochi ingredienti […] Read more…

FRITTELLE DI FAGIOLINI

Ho preparato le frittelle di fagiolini durante questo ponte del 25 aprile. Avevo una mezza busta di fagiolini congelati e non sapevo come cucinarli….e poi mi è venuta un’idea….frittelle! Le frittelle di fagiolini si preparano in poco tempo, l’unico passaggio un po’ noioso è quello di dover lessare e far raffreddare i fagiolini. Ma volendo […] Read more…

GIRELLE DI LASAGNE ALLA LIGURE

Le girelle di lasagne alla ligure sono un primo piatto saporito e gustoso. Le girelle sono un modo particolare di servire un classico della cucina italiana. Le girelle di lasagne alla ligure sono farcite con un mix di ingredienti tipici della cucina ligure: pesto di basilico, patate e fagiolini. Potete preparare le sfoglie di lasagne […] Read more…

CREMA DI FAGIOLINI E PESTO

Fagiolini, cornetti, fagioli mangiatutto….questi legumi vengono chiamati in tantissimi modi….e sono utilizzati molto nella cucina italiana. Questi legumi sono poveri di proteine e grassi ed è per questo motivo che hanno poche calorie, e sono indicati per chi segue una dieta dimagrante. Sono ricchi di vitamine e di potassio e sono degli ottimi alleati per […] Read more…

PATATE AL PESTO LEGGERO DI FAGIOLINI

L’altro giorno mi sono accorta che avevo dei fagiolini surgelati. Non so mai come cucinarli, e finiscono sempre in insalata con qualche pomodoro!! Ieri, però, mi si è accesa una lampadina: normalmente i fagiolini vengono accompagnati alle patate, soprattutto nella cucina genovese….e allora perchè non trasformarli in un pesto? Le patate al pesto leggero di […] Read more…

INSALATA DI FAGIOLINI E POMODORI CONFIT

L’insalata di fagiolini e pomodori confit è un ottimo contorno. I pomodori confit danno un gusto particolare all’insalata,leggermente acidulo, che si sposa molto bene con le erbe aromatiche e il gommasio presenti nell’insalata di fagiolini. La parola “confit” deriva dal francese e significa candire: ecco spiegata la presenza dello zucchero nella preparazione di questo piatto. E’ […] Read more…