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RISO

RISOTTO ALLE MELE E CREMA DI TALEGGIO

In questi giorni ho partecipato ad una sfida di cucina in un gruppo di Facebook. L’ingrediente che mi è stato assegnato è la mela. Ho pensate un po’ a come usarla evitando di cadere nel banale o in qualche ricetta scontata. E così, armata di fantasia e di qualche ricerca su Internet ho preparato questo […] Read more…

ZUPPA DI CAVOLO NERO E FAGIOLI DALL’OCCHIO

La zuppa di cavolo nero e fagioli dall’occhio è un primo piatto che ho preparato in questi giorni. Le temperature sono scese e avevo voglia di mangiare qualcosa di caldo. Quest’anno mio papà ha piantato diverse varietà di fagioli e tra questi, i fagioli dall’occhio. Questi legumi hanno la caratteristica di avere una macchietta nera: da […] Read more…

RISOTTO CON INDIVIA E NOCI

Ho trovato questa ricetta su una rivista di benessere e salute. Il risotto con indivia e noci mi ha subito incuriosito. Normalmente usa la belga per arricchire le mie insalate o come seconda portata durante i pasti. Non avevo mai pensato di usarla per condire il riso. Il risotto con indivia e noci è un […] Read more…

RISOTTO ALLA LATTUGA

Il risotto alla lattuga è stato il primo piatto che ho preparato per il pranzo di S. Valentino. Ho voluto sperimentare e utilizzare la lattuga diversamente dal solito. Tendenzialmente l’ho sempre usata cruda e in insalata. Nelle vari trasmissioni di cucina o sulle riviste vedevo che usavano la lattuga cotta e ho voluto provare. Il […] Read more…

RISOTTO AGLI AGRUMI E GAMBERI

Il risotto agli agrumi e gamberi è un primo piatto molto delicato nel sapore. Il succo dell’arancia e del limone rendono questo risotto davvero profumato e il succo degli agrumi si sposa molto bene con i gamberi, equilibrando alla perfezione il piatto. E’ molto semplice da fare ma il risultato finale è davvero eccezionale. Io […] Read more…

RISOTTO CON MIELE, RUCOLA E CAPRINO

Non so da voi, ma qui, ad Aosta, oggi fa veramente freddo….e cosa c’è di meglio se non un bel risotto per scaldarsi?…e quello di oggi è un risotto con miele, rucola e caprino. Tre ingredienti che insieme creano un equilibrio perfetto e danno un tocco particolare al risotto. Il caprino serve per mantecare al […] Read more…

INSALATA DI RISO BASMATI E CECI

Oggi vi propongo un’insalata di riso basmati e ceci. Quest’insalata è arricchita dalla curcuma e dalle erbe aromatiche e condita con il succo di limone. Ha un sapore e un profumo che ricorda molto quelli della cucina etnica. E’ un piatto unico perchè a completare il piatto ci sono anche i ceci e ideale per […] Read more…

INSALATA DI RISO E RUCOLA

E finalmente il primo caldo comincia a farsi sentire anche qui al Nord! E iniziamo a fare le prime insalate di riso. L’insalata di riso e rucola è una ricetta che ho trovato sulla confezione di riso che ho comprato qualche tempo fa. Mi piaceva l’idea di usare un trito di rucola per condire il […] Read more…

RISO DI PRIMAVERA

Questo riso di primavera vuol essere una ricetta che inaugura ufficialmente la bella stagione e i primi caldi. Adoro l’avvicinarsi del caldo, perchè con lui aumenta la scelta di frutta e verdura da poter cucinare. Ho fatto un riso aromatizzato allo zafferano e ho voluto dare una nota croccante con una cialda di parmigiano e […] Read more…

INSALATA DI VENERE E TONNO AL CUBO

A volte mi piace osare con il cibo: creare abbinamenti particolari, colori e sapori diversi….e l’insalata di venere e tonno al cubo ne è un chiaro esempio. Il riso venere, particolare nel suo profumo e nel suo sapore, si sposa con un condimento di crema di aceto balsamico e fragole. Il tonno, avvolto da una […] Read more…

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