Adoro il mercato….bancarelle, profumi, colori, volti sconosciuti ….un mare di gente che si aggira incuriosita tra i banchi del mercato. Piccoli momenti di vita quotidiana che ogni tanto cerco di regalarmi. L’altro giorno in un banco di verdura colorato e profumato ho trovato gli agretti e mi è subito balenata l’idea di fare un pesto di agretti fresco e profumato.

Una volta arrivata a casa ho subito messo in pratica le mie idee: agretti, vongole e gnocchi all’acqua.

Il rumore dell’acqua che sobbolliva, il profumo delle vongole….devo dire che è stata una mattinata davvero piacevole. Ho detto più volte che la cucina è per me un rifugio, un angolo dove liberare la mente e abbandonare i pensieri.

Ho portato in tavola un primo piatto che mi ha conquistata fin dalla prima forchettata!

 

Ingredienti per 4 persone

Per gli gnocchi

250 gr di farina

250 gr di acqua

 

Per il pesto di agretti

150 gr di agretti

1 spicchio di aglio

succo di mezzo limone

2-3 filetti di acciuga sott’olio

sale q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

 

Per le vongole

400 gr di vongole

1 spicchio d’aglio

1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)

 

Pulite gli agretti e metteteli nel calice del frullatore insieme alle acciughe, al succo di limone e all’aglio.

Frullate fino ad ottenere un crema che condirete con un pizzico di sale se occorre.

Preparate gli gnocchi all’acqua seguendo la ricetta che trovate qui

In una padella capiente fate soffriggere uno spicchio d’aglio con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Aggiungete le vongole e fatele aprire.

Sfumate, se gradite, con mezzo bicchiere di vino bianco.

Cuocete gli gnocchi all’acqua in abbondante acqua salata (ricordatevi di aggiungere un cucchiaio di olio).

Mantecate gli gnocchi nella padella con le vongole.

Servite gli gnocchi versando a specchio il pesto di agretti.

Buon appetito!

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1 Comment on GNOCCHI ALL’ACQUA CON PESTO DI AGRETTI E VONGOLE

  1. Claudia Raquel Pesci
    marzo 24, 2017 at 2:12 pm (1 mese ago)

    Adoro i gnocchi e il tuo piatto con il pesto di agretti è davvero molto interessante !