Fuori nevica, e non c’è niente di meglio di una merenda a base di thé fumante e una fetta di torta rustica alle noci e al caffe’.

La torta rustica alle noci e al caffe’ è un dolce semplice da preparare, ideale da gustare al mattino per rendete speciale la nostra colazione o al pomeriggio per la merenda di grandi e piccini.

Lìimpasto di questa torta è un semplice composto di farina, uova, zucchero e un trito finissimo di noci.

A rendere speciale questa torta è lo strato finale di noci tritate grossolanamente che rendono sfizioso ogni morso.

Vi lascio la ricetta, vado a tagliarmi un’altra fetta di torta rustica alle noci e al caffe’.

Ingredienti per uno stampo con diametro 18 cm

200 gr di gherigli di noci

200 gr di farina (io ho usato quella di farro)

150 gr di zucchero semolato

100 ml di caffè (una tazzina colma fino all’orlo)

1 bustina di lievito per dolce

100 gr di burro fuso

2 uova

 

Prendete 100 gr di noci e tritatele finemente e mettetele da parte.

In una bastardella lavorate i tuorli con lo zucchero, il burro fuso e il caffè.

Unite poi la farina e il lievito setacciati.

Aggiungete ora le noci che avete precedentemente tritato finemente.

Montate a neve ferma gli albumi e aggiungeteli all’impasto della torta rustica alle noci e al caffe’.

Lavorate il composto delicatamente con un mestolo di legno, mescolando dall’alto verso il basso per non sgonfiare il tutto.

Versate l’impasto in una tortiera rivestita di carta da forno (io ho usato un anello da pasticceria…comodissimo per avere tutti i diametri che si desiderano).

Prima di infornare la torta cospargete la superficie con l’etto di noci che vi è rimasto.

Tritatele grossolanamente e versatele sopra l’impasto.

Infornate la torta rustica alle noci e al caffé a 150°C per circa 50 minuti.

Per controllare il grado di cottura fate sempre la prova stecchino.

Fate raffreddare completamente la torta prima di sformarla.

Per gustarla al  meglio vi consiglio di decorare la fetta di torta con un topping al cioccolato….una vera goduria!

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