Torta carote soffice e veloce
La torta carote bimby è un dolce semplice e veloce che può essere preparato per i buffet o per le merende, ottima abbinata a succhi di frutta come spuntino pomeridiano!
Ho sempre fatto questa ricetta per la torta di carote, che è molto simile ma prevede l’aggiunta di mandorle nell’impasto. Ora sia perchè non avevo mandorle, ma anche perchè avevo letto la ricetta dal blog Chiarapassion ho deciso di provare questa variante. Si è rivelata davvero ottima e veloce da realizzare; inoltre non prevede l’aggiunta di latte e burro, quindi ottima per gli intolleranti al lattosio!
E’ vero anche che io ho deciso di arricchirla con una glassa al formaggio e cannella, che è perfetta come gusto insieme, ma è buonissima anche solo spolverizzata di zucchero al velo o al naturale!
Torta carote soffice e veloce | Ingredienti
- 3 carote medie (270 g)
- 160 g di olio di semi di arachidi
- 3 uova a temperatura ambiente
- 220 g di zucchero
- buccia di un’arancia o di un mandarino
- 240 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa (non obbligatoria!!)
- 150 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
- cannella
Torta carote soffice e veloce | Preparazione
Io ho fatto tutto con il bimby; è pronta in pochissimo tempo!
Accendere il forno a 180°C e preparare la teglia imburrandola e infarinandola (io l’ho usata in silicone, perchè mi piaceva la forma, anche se di solito non le preferisco).
Lavare e pelare le carote, inserendole nel boccale e rendendole una purea a vel 10 per 1 minuto.
Aggiungere l’olio di semi, vel 5 per 2 min. Ne uscirà fuori una purea abbastanza omogenea.
Aggiungere uova, zucchero e buccia d’arancia grattugiata, far andare con la farfalla a vel 4 per 4 minuti.
Setacciare insieme farina e lievito per dolci, e aggiungerle poco alla volta nel boccale mescolando con la spatola facendo incorporare l’aria dal basso verso l’alto.
Per realizzare si può utilizzare anche un mixer di buona potenza che triti le carote e l’olio; montare separatamente le uova con zucchero e arancia, poi aggiungere la farina e lievito e in ultimo le carote.
Disporre l’impasto ben omogeneo nella teglia e infornare per 45 minuti nel forno caldo a 180°C. Fare la prova stecchino dopo 35-40 minuti per verificare la cottura.
Per preparare la glassa, una volta che il dolce sarà raffreddato e pronto da servire, disporre in una ciotola il formaggio la cannella e lo zucchero al velo, aggiungere un pò di latte alla volta e mescolare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema della giusta consistenza; se troppo densa aggiungere ancora un pò di latte.
Versare sulla torta ben fredda e servire!
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