Gli spaghetti alla puttanesca sono un primo facilissimo della tradizione napoletana; il sugo alla puttanesca è preparato con pomodoro, olio d’oliva, aglio, olive nere di Gaeta, capperi, origano fresco.
Di seguito la mia ricetta, a cui ho apportato delle modifiche rispetto a quella originale.
Spaghetti alla puttanesca
Gli ingredienti per il sugo alla puttanesca per 4 persone sono:
350 g di spaghetti n°5
150 g di Olive Nere di Gaeta (è una varietà di olive che si trova anche in tutti i supermercati… non fatela con altre olive!)
400 g di pomodori maturi (o un barattolo di pomodori pelati di qualità)
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 peperoncino piccante
Sale e olio extravergine quanto basta
Preparazione
Mettere a bollire una pentola capiente con acqua.
Nel frattempo lavare i pomodori sotto l’acqua corrente, praticare un taglio in cima ad ognuno e farli scottare in acqua per una decina di minuti; scolarli e farli intiepidire. Pelare i pomodori tirando via la buccia e aprirli privandoli dei semi; tagliarli poi a pezzetti.
Se i pomodori non sono di stagione o semplicemente non avete tempo, utilizzate i pomodori pelati in barattolo, omettendo i passaggi precedenti.
Far soffriggere l’olio d’oliva con l’aglio e il peperoncino e aggiungere le olive nere intere (io ho omesso i capperi). Far rosolare le olive e poi aggiungere i pomodori a pezzetti oppure il pelato (tagliandolo a pezzetti). Salare e pepare, coprire con il coperchio e far cuocere a fiamma medio-alta.
In una pentola piena di acqua bollente e salata calare gli spaghetti e farli cuocere. Scolare al dente e far saltare nella padella col sugo.
Servire gli spaghetti alla puttanesca aggiungendo il prezzemolo fresco e sugo a volontà!
